خط تولید نان پر هیدراتاسیون صنعتی: سیستم چند منظوره برای نان های باگت، سیاباتا و آرتیسان

این خط تولید نان صنعتی که برای رسیدگی به خمیر نرم با هیدراتاسیون بالا طراحی شده است، محتوای آب خمیر را تا 85 درصد پشتیبانی می کند. این سیستم با استفاده از فناوری پیشرفته نوار خمیر بدون استرس، خمیر ظریف را به آرامی و بدون فشردن یا فشرده سازی مکانیکی پردازش می کند. این روش تغذیه دقیق و ورقه‌بندی از شبکه گلوتن داخلی محافظت می‌کند و ساختار سلولی آلی را حفظ می‌کند و تضمین می‌کند که محصولات پخته شده نهایی به خرده‌های باز و بافت لانه زنبوری روستایی نان سنتی دست‌ساز دست می‌یابند.

این سیستم با ظرفیت بالا به عنوان یک خط نان چند منظوره عمل می‌کند و به نانوایی‌های صنعتی اجازه می‌دهد تا بین دسته‌های مختلف محصولات با هیدراتاسیون بالا در یک شبکه نوار نقاله جابجا شوند. با ادغام واحدهای شکل دهی مدولار، این خط به راحتی به تولید باگت های فرانسوی اصیل، سیاباتای روستایی با هیدراتاسیون بالا، نان های سنتی صنعتگر، نان نرم اروپایی (نان یورویی نرم)، نان اروپایی با پوسته سخت، و پوسته پیتزا تغییر می کند. کل خط، سفارشی‌سازی انعطاف‌پذیری را ارائه می‌دهد و کارخانه‌های مواد غذایی را قادر می‌سازد تا با تنظیم یا تعویض قالب‌ها و ابزارهای برش، خود را با تقاضاهای متغیر بازار وفق دهند.

توالی پردازش خودکار و پیوسته متشکل از یک تکه خمیر، دستگاه تشکیل نوار خمیر، ورق چند غلتکی ماهواره ای، غلتک متقاطع، کالیبراتور، برش طولی، گیوتین و دستگاه پانینگ خودکار است. عرض تسمه و ضخامت خمیر به طور کامل قابل تنظیم است تا از پوسته پوسته شدن دقیق اطمینان حاصل شود. این خط که برای تولید در مقیاس بزرگ تا 1500 کیلوگرم در ساعت خمیر طراحی شده است، یک دستگاه پانینگ خودکار را که توسط یک سیستم کنترل متمرکز PLC مدیریت می‌شود، ادغام می‌کند، که قطعات خمیر شکل‌دار را به دقت روی تابه‌های پخت استاندارد 600 میلی‌متر در 800 میلی‌متر یا سینی‌هایی با اندازه سفارشی برای انتقال مستقیم به دستگاه‌های تصحیح صنعتی و اجاق‌های تونلی می‌گذارد.