اخبار

دستگاه شیرینی‌پزی با راندمان بالا یک تجهیزات صنعتی است که به‌طور خاص برای تولید انواع محصولات خمیر پف‌دار طراحی شده است. این دستگاه از فناوری اتوماسیون کارآمد برای لایه‌بندی، شکل‌دهی و برش سریع و دقیق خمیر استفاده می‌کند و نان‌هایی با شکل‌ها و بافت‌های متنوع، به‌ویژه آنهایی که به ساختارهای چند لایه نیاز دارند، مانند نان D شکل و امپانادا تولید می‌کند. این دستگاه معمولاً به یک سیستم کنترل PLC زیمنس مجهز است که پایداری و کنترل دقیق را در طول فرآیند تولید تضمین می‌کند. در اینجا نحوه استفاده از آن برای تولید نان D شکل و امپانادا آمده است:

1. شکل‌دهی نان D شکل و امپانادا

نان D شکل و امپانادا نیاز دارند که خمیر با انحنا و فرم خاصی شکل داده شود. روش‌های دستی سنتی اغلب در حفظ ثبات مشکل دارند، اما دستگاه شیرینی‌پزی با راندمان بالا از قالب‌های قابل تنظیم و دستگاه‌های شکل‌دهی برای فشار دادن دقیق خمیر به شکل D یا امپانادای مورد نظر استفاده می‌کند. این تجهیزات به برش‌دهنده‌های شکل‌دهی قابل تعویض مجهز هستند که می‌توانند به راحتی برای تطبیق با اندازه‌ها و شکل‌های مختلف نان تعویض شوند.

2. فناوری لایه‌بندی، تردی را تضمین می‌کند

سیستم لایه‌بندی دستگاه شیرینی‌پزی با راندمان بالا، خمیر را لایه‌بندی می‌کند و اطمینان حاصل می‌کند که چربی (مانند کره) به‌طور مساوی بین هر لایه توزیع می‌شود و بافتی ترد ایجاد می‌کند. این فرآیند لایه‌بندی به‌ویژه برای نان D شکل و امپانادا مهم است زیرا ساختار لایه‌ای را افزایش می‌دهد و اثر ترد ایده‌آل را در هنگام پخت تضمین می‌کند.

3. فرآیند انجماد و شکل‌دهی

کنترل دما هنگام تهیه نان D شکل و امپانادا بسیار مهم است. دستگاه شیرینی‌پزی با راندمان بالا معمولاً به تونل‌های انجماد یا سیستم‌های خنک‌کننده مجهز است تا خمیر را پس از لایه‌بندی و شکل‌دهی منجمد کند. این امر تضمین می‌کند که خمیر در طول فرآیند پردازش دمای مناسب را حفظ می‌کند و از نرم یا سفت شدن بیش از حد خمیر جلوگیری می‌کند، که می‌تواند بر فرآیند شکل‌دهی تأثیر بگذارد. فرآیند انجماد همچنین به بهبود پایداری و ظاهر نان کمک می‌کند.

4. عملکرد خودکار کارآمد

این دستگاه به‌طور کاملاً خودکار کار می‌کند و خطای انسانی را کاهش می‌دهد و راندمان تولید را افزایش می‌دهد. در طول تولید نان D شکل و امپانادا، این تجهیزات هر مرحله را به‌طور دقیق کنترل می‌کند، مانند ضخامت خمیر، مقدار مواد تشکیل‌دهنده و شکل‌دهی، و اطمینان حاصل می‌کند که هر دسته از محصولات سازگار و با کیفیت بالا هستند.